La ricetta del giorno

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La ricetta del giorno

Zuppa di farro con le costine di maiale

Ingredienti: farro 200 gr, patate 500 gr, costine di maiale disossate 500 gr, pancetta 50 gr, cipolla, carota, sedano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: coprire il farro con abbondante acqua, salarlo e cuocerlo a fuoco basso e recipiente coperto per circa un’ora.

Frattanto appassire in un’altra pentola, possibilmente di coccio, con poco olio un battuto di pancetta, cipolla, carota e sedano, appena comincerà ad a imbiondire rosolarvi le costine di maiale disossate e le patate sbucciate e tagliate a dadini, coprire con acqua calda, salare, pepare e cuocere per circa mezz’ora.

Unire poi il farro cotto con tanta acqua di cottura da ottenere una minestra brodosa ma non tanto.

Far sobbollire a fuoco basso tutto insieme ancora per 15-20 minuti, poi portare in tavola nello stesso recipiente di cottura.

Buon appetito

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