La ricetta del giorno

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La ricetta del giorno

Frittata di vermicelli imbottita

Ingredienti: vermicelli 600 gr, burro 100 gr, sugna 30 gr, parmigiano e pecorino grattugiati, 6 uova, provola affumicata 100 gr, salame napoletano 50 gr, prezzemolo, basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: lessare i vermicelli in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarli al dente e condirli con burro, sugna, 3-4 cucchiaiate di formaggio, prezzemolo e basilico tritati e mescolarvi con cura le uova leggermente sbattute, con un pizzico di sale.

Riscaldare un po’ d’olio in una padella antiaderente, mettervi la metà dei vermicelli, distribuirvi sopra provola e salame a pezzetti, coprire col resto della pasta e cuocere dolcemente la frittata con un coperchio finché non si sia formata la crosta sul lato inferiore.

Girarla, allora, aiutandosi con un coperchio o un piatto rotondo, mettere un altro po’ d’olio nella padella e rosolare la frittata dall’altro lato.

E’ buonissima sia calda che fredda.

Buon appetito

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