La ricetta del giorno

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La ricetta del giorno

Torta di cachi

Ingredienti: farina 400 gr, cachi 1 kg, amaretti 100 gr, mandorle tritate 50 gr, noci tritate 100 gr, fichi secchi 200 gr, misto di canditi a dadini 100 gr, uva passa 100 gr, cacao 60 gr, 2 bustine di lievito in polvere, 1 limone, rum, burro, zucchero a velo.

Esecuzione: mettere a bagno l’uva passa nel rum. Sbucciare i cachi, raccogliere la polpa in una ciotola e ridurla in poltiglia. Incorporare lo zucchero, la farina setacciata con il lievito in polvere, lo zucchero, l’uva passa con il rum, noci e mandorle tritate, gli amaretti sminuzzati, i fichi tagliuzzati, il cacao, la scorza grattugiata del limone e mescolare con cura il composto.

Versarlo in una tortiera a cerniera di 28-30 cm di diametro ben imburrata e infarinata. Spargere sulla superficie i dadini di canditi e qualche gheriglio di noce tenuto da parte.

Cuocere la torta a 180° per oltre mezz’ora, verificando la cottura con uno stecchino che, infilato al centro, dovrà uscirne asciutto. Sformare la torta su un piatto da portata e spolverizzarla con zucchero a velo.

Buon appetito

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