La ricetta del giorno

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La ricetta del giorno

Cipollata

Ingredienti: cipolle 1 kg, pomodori maturi 500 gr, 2 uova, parmigiano grattugiato, prezzemolo, basilico, menta fresca, pane tostato, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: sbucciare le cipolle, affettarle, coprirle di acqua in una ciotola e lasciarle spurgare per un paio d’ore.

Sgocciolarle, metterle in una pentola di coccio con un po’ d’olio, sale, pepe e cuocerle a fuoco molto basso e recipiente coperto per circa un’ora rigirandole spesso.

Aggiungere i pomodori minutamente tagliuzzati, coprire con circa un litro d’acqua e continuare la cottura ancora per un paio d’ore rabboccando ogni tanto l’acqua in modo che la quantità di liquido non diminuisca. Al momento di servire mescolare alla zuppa le uova sbattute con sale, parmigiano ed un trito di erbe aromatiche, poi portare subito in tavola ne recipiente di cottura con i crostini di pane tostato a parte.

Buon appetito.

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