Curiosando qui e là

Sophia riprende una vecchia rubrica che aveva suscitato notevole interesse e curiosità da parte vostra e vi invita a navigare nel suo sito web di grandi marche www.lemagiedisophiagrandimarche.com

Curiosando qui e là

I formati di pasta

I formati di pasta presenti in commercio erano più di 400 all’inizio degli anni Novanta. Oggi sono circa la metà, considerando le paste classiche, quelle tradizionali e regionali. La produzione industriale infatti sta riducendo progressivamente il numero di formati per esigenze di mercato.

Esistono anche formati fantasiosi e forme strane, che vengono però venduti più all’estero. I tipi più comuni reperibili nel nostro Paese si dividono in queste categorie:

pasta lunga, tra cui, fettuccine, lasagnette, spaghetti, vermicelli, trenette, pappardelle, bucatini, linguine, bavette;

pasta a nido, ovvero tagliatelle, tagliatelline, capelli d’angelo, fettuccine, e tutte le paste che si presentano a matassina;

pasta corta e piatta, e cioè lasagne, farfalle, lasagnette;

pasta corta, dunque maccheroni, rigatoni, pennette, penne, lumache, pipette, sedani, chiocciole, fusilli, garganelli;

pasta piccola, da brodo, come sedanini, pipette, gramigna, maccheroncini, ditalini.

Infine ci sono le paste ripiene: tortellini, ravioli, panzerotti.

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