Orecchiette con ricotta e polpettine
Ingredienti: orecchiette 400 gr, 40 piccole polpette di carne fritte, ricotta 200 gr, salsa di pomodoro, pecorino grattugiato, sale.
Esecuzione: riscaldare la salsa a fuoco basso, quando comincerà as bollire immergervi le polpettine e lasciarle insaporire per una decina di minuti.
In abbondante acqua salata in ebollizione cuocere le orecchiette, scolarle al dente e versarle nella zuppiera riscaldata in cui sarà stata stemperata la ricotta con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro. Mescolare con cura, completarle con una spolverata di formaggio grattugiato e servire a parte le polpette che dovranno guarnire le singole porzioni.
Far girare altro formaggio grattugiato fra i commensali.
Buon appetito.
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