La ricetta del giorno

Fagioli con trippa

Ingredienti: fagioli cannellini 300 gr, trippa mista a strisce sottili 800 gr, pancetta 50 gr, vino bianco, 2 pomodori pelati, cipolla, carota, sedano, alloro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: tenere a bagno i fagioli tutta la notte. Soffriggere in un tegame con poco olio un battuto di cipolla, pancetta, carota e sedano, rosolarvi la trippa ben lavata e sgocciolata, sfumare con il vino, aggiungere i pomodori, due foglie di alloro e i fagioli. Coprire di acqua, mettere il coperchio e cuocere dolcemente per circa tre ore mescolando ogni tanto.

Mezz’ora prima di spegnere salare e pepare.

Buon appetito.

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